新疆的特色小吃特别多，中国天水网现为大家推荐介绍其中最著名的几种。

    烤全羊 在新疆与北京烤鸭媲美的名贵菜肴就是烤全羊。新疆烤全羊，选料考究，制法特殊，在国内外享有盛誉，是当地高级宴席中不可缺少的菜肴。

　烤全羊选用上好揭羊，宰杀剥皮后，去除蹄角内脏，用一根穿有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上，羊脖子卡在铁钉上，防止滑动。将蛋黄、
盐水、黄姜、孜然粉、胡椒粉、面粉调成糊状汁，涂抹在全羊上，头部向下，放入馕坑密封焖烤1小时左右，即可取出食用。

   沙湾大盘鸡  是沙湾县的知名饮食品牌。早在八十年代初，"沙湾杏花村大盘鸡"早已风靡全疆。它是集汉族、维吾尔族、哈萨克族饮食风格为一体，具有鲜明、独特的沙湾地方特色的饮食方式。沙湾"大盘鸡"已有近百年的历史，相传民国初年，一位姓张的师傅为躲避战乱，从四川来到了沙湾。张师傅原本是川中的一位烹饪高手，他吃了沙湾的辣子鸡后赞不绝口，于是，在沙湾安家落户 ，自己开了一家饭店，专卖辣子鸡；张师傅经过不断推陈出新，逐渐形成了独具特色的制作方式。在制作过程中鸡块剁出的形状、佐料的搭配、火候的掌握都十分讲究。 
 　　出锅后的大盘鸡色、香、味俱佳，吃起来十分可口，于是在新疆各地流传开来，深受人们的喜爱。再陪以宽带面，用大盘盛之，故称之为"大盘鸡"。后来又以"大盘鸡"为代表衍生出了"大盘鸡"、"大盘肚"、"大盘排骨"、"大盘胡辣羊蹄"等风味菜，构成了沙湾县著名的"大盘饮食系列"，并迅速传遍全疆乃至全国，成为沙湾饮食文化的突出代表。

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