张家川人民勤劳朴实，淳厚善良，崇尚礼义，热情好客。既有秦陇山区劳动者不畏艰险，勇于斗争的气质，又有渭北劳动者温柔蕴秀，开朗豪放的性格。随着社会的演进与历史的变革，张家川县人民在饮食、服饰、用具等方面形成了自己独有的特色：
 
饮食
　　回族的饮食比较丰富，品种多样，特别是各种风味小吃。干食以干面锅盔著称，若招待亲友则吃“出汤面”，又叫“另汤面”或吃羊肉臊子面；杂食有麻花（俗称麻糖），荞面馍馍、巴巴、玉米面碗馍等。
　　每逢喜庆节日，回族家中都要制做各种油煎食品，最常风的是油香、油切和馓子，各种花型的面果子。馓子古称“寒具”、“环饼”或“盘馓”，在中国以有近千年的历史。
 
　　茶为回族人民迎宾待客的佳品。饮茶则为日常生活中三膳习俗。不论平时或节日，凡是登门来访者，都要砌茶相待。回族人砌茶比较讲究，一般都使用盖碗，通常把这种饮茶方式叫“刮碗子”。其中以“三泡台”碗子最为讲究。砌茶时，水要滚烫以“牡丹花”开水为好。“三泡台”碗子是由盖子、茶碗（底小口大）和底盘配套而成，造型古朴大方，精巧雅致。以景德镇出产的青花、玲珑、粉彩和颜色 釉四大名瓷最受欢迎。
 
　　张家川人设筵待客历来丰盛。其筵席名目有“十三花、“十全”、“九魁”、“五碗”、“四盘子”、“四碗一锅子”（冬天常用，盛四碗不同的菜，中间再上同质火锅或砂质火锅煎菜。）此外，还有烩菜（俗称碗儿菜），是把肉片、豆腐干、粉条、红白萝卜条烩在一起，一人一碗，同时佐以米饭、油香、花卷、边端边吃、吃饱为止。烩菜在农村比较普遍。

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